Panqueca de Espinafre com Ricota

 

INGREDIENTES
 

Massa
1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
2 ovos
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de queijo ralado

 

Recheio
250 gr de ricota
1 maço de espinafre
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca moída a gosto

 

MODO DE PREPARO

Massa - Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, coloque um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado.
Repita a operação com toda a massa e reserve.

Recheio - Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.
Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.
Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada.
Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca.
Arrume-as em um refratário.
Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.

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